مراحل تهیه۱بادمجانها را پوست بگیرید و نمك بزنید و یك ساعت بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود . بعد در مقداری روغن خوب سرخ كنید و بگذارید تا سرد شود.۲١ عدد پیاز را خلال خرد كنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ كنید. بعد از اینكه طلایی شد، مخلوط سویا و گوشت چرخ كرده را به پیاز اضافه كنید و هم بزنید تا سرخ شود. دو عدد گوجه را ریز رنده كنید و بعد از اینكه كمی آب گوشت و سویا كشیده شد به مخلوط اضافه كنید . وقتی آب گوجه هم كشیده شد فلفل سبز را خرد كنید و همراه با نمك به مخلوط اضافه كنید و ١٠ دقیقه با حرارت ملایم و درب بسته بگذارید تا خوب مواد بپزند . ( اگر لازم بود یك استكان آب در تابه بریزید )۳بادمجانها را طوری از وسط برش بزنید كه نصف نشوند . در حد یك شكاف . لازم نیست داخل بادمجانها را خالی كنید . و بعد از مواد آماده شده داخل بادمجانها بریزد .۴در این مرحله یك عدد پیاز باقیمانده را در تابه سرخ كنید و وقتی كاملا طلایی شد ، دو عدد گوجه باقیمانده را نیز رنده كنید و داخل تابه بریزید و بگذارید تا كاملا بجوشد. كمی هم نمك و فلفل به آن بیفزایید تا مزه دار شود.۵بادمجانهای پر شده را داخل سس بگذارید و با درب بسته حدود ١۵-٣٠ دقیقه صبر كنید تا بادمجانها خوب بپزند.۶بعد همراه با نان در ظرف مناسب سرو كنید.۷در مواد داخل بادمجان میتوانید به دلخواه موادی كم یا زیاد كنید . به طور مثال میتوانید از قارچ خرد شده یا فلفل دلمه ای و .. نیز در این مخلوط استفاده كنید.۸من مقداری سبزی معطر هم به مواد بالا اضافه كردم .
