مراحل تهیه۱میان بادنجان ها را یك چاك داده, روى آتش ذغال یا در كف فر با حرارت ٣۵٠ درجه كباب مى كنیم تا خوب پخته و نرم شود. پوست بادنجانها را مى گیریم. اگر تخمى باشند, تخم ها را با نوك قاشق آهسته جدا كرده و گوشت بادنجان ها را با گوشت كوب له مى كنیم. سیر را هم پوست كنده با گوشت كوب له مى كنیم. سبزى را شسته و ریز خرد مى نمائیم. بادنجان و سیر و سبزى و نمك و فلفل را با هم مخلوط مى نمائیم. ماست را اضافه كرده در دیس مى ریزیم. كمى از سبزى ریز شده را براى تزئین روى بورانى مى پاشیم. اگر شوشاق و خلواش در دسترس نباشد فقط از نعناع استفاده مى كنیم. بورانى را به صورت پیش غذا یا همراه غذا تناول می کنند
