مراحل تهیه۱میان بادنجان ها را یک چاک داده، روی آتش ذغال یا در کف فر در حرارت ٣۵٠ درجه کباب می کنیم تا خوب پخته و نرم شود. پوست بادنجان ها را می گیریم. اگر تخمی باشند، تخم ها را با نوک قاشق آهسته جدا کرده و بادنجان ها را با گوشت کوب له می کنیم. سیر را هم پوست کنده با گوشت کوب له می کنیم. سبزی را شسته و ریز خرد می کنیم. بادنجان و سیر و سبزی و نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم. ماست را اضافه کرده در دیس می ریزیم. کمی از سبزی ریز شده را برای تزئین روی بورانی می پاشیم. اگر چوچاق و خلواش در دسترس نباشد فقط از نعناع استفاده می کنیم.
