مراحل تهیه۱مغزگردو و سبزى و سیر را مى سائیم, پیاز را رنده مى كنیم و نمك و فلفل و دارچین زده و رب انار را اضافه كرده همه را با هم مخلوط مى كنیم. بادنجانها را شسته و پوست گرفته و به آنها سه چاك از پهلو مى دهیم, به نحوى كه سر و دم بادنجان پاره نشده و ازهم باز نشود. درون بادنجان را با مایه اى كه درست كردیم پر مى كنیم. به انداز كافى داخل تابه اى روغن ریخته و بادنجان ها را در آن مى چینیم. در تابه را نیم باز گذاشته و مى گذاریم با حرارت ملایم بادنجان سرخ (و پخته) شود. گاها بادنجان را برمى گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود, بعد ازاینكه كاملا سرخ و به رنگ طلایى كمى تیره رنگ درآمد, براى صرف آماده مى باشد. درصورتیكه ازمایع خورش چیزى باقى مانده باشد مى توان سه تا چهار گوجه فرنگى را شسته و با ایجاد دو چاك بزرگ( به نحوى كه ته گوجه فرنگى از هم جدا نشود) درون گوجه فرنگى را با مایع پر كرده و لبه چاكها را با دست به هم نزدیك كرده و آنها را در تابه دیگرى با روغن سرخ مى كنیم. تا زمانى كه آب گوجه فرنگى گرفته نشده, دو سه بار لبه چاكها را با دست به هم نزدیك مى كنیم تا از هم باز نشده و مایع بیرون نریزد. بادنجانها را در دیس چیده و گوجه فرنگى ها را دور آن مى چینیم
