مراحل تهیه۱مرغ یا گوشت را با كمى روغن سرخ مى كنیم و با دو یا سه لیوان آب مى گذاریم تا بپزد. پیاز داغ را به آن اضافه مى كنیم. بادنجان ها را پوست كنده, میان آنها را كمى چاك مى دهیم. با روغن فراوان سرخ نموده تا طلائى و مغز پخته شود. وقتى كه مرغ(یا گوشت) پخت, بادنجان ها را روى آن مى چینیم. آبغوره و نمك و فلفل را اضافه كرده, مى گذاریم روى حرارت ملایم تا چند جوش بزند ولى باید دقت نمود كه بادنجان ها در آب گوشت زیاد نپزد, چون سیاه و له مى شود. در آخر كار گوجه فرنگى ها را سرخ كرده, اضافه مى كنیم. یك جوش كه زد برمى داریم
