برنج شیرازی

پیاز را نگینی خرد كرده و كمی تفت می‌دهیم. مرغ را با آب می‌پزیم و آن را تكه تكه كرده و استخوان‌هایش را می‌گیریم.

سپس، بادنجان و سیب‌زمینی را بعد از پوست كندن حلقه‌حلقه بریده و در روغن مایع سرخ می‌كنیم و زرشك را با شكر تفت می‌دهیم. زعفران را با آب گرم مخلوط كرده و در یك ظرف دردار ریخته و در جای نسبتا گرم به مدت نیم ساعت قرار می‌دهیم تا خوب رنگ بگیرد.

برنج را آبكش كرده زرده تخم‌مرغ، ماست و كمی زعفران را مخلوط می‌كنیم و ته قابلمه می‌ریزیم و بادنجان‌ها را روی آن چیده، سپس مرغ تكه‌تكه شده را روی بادنجان می‌گذاریم و زرشك را نیز با پیاز داغ مخلوط كرده روی آنها می‌پاشیم و مابقی برنج را روی مخلوط ریخته و سطح برنج را صاف كرده و مابقی زعفران و روغن را روی آن می‌ریزیم، حالا غذای ما حاضر است.