تارت مخصوص سنت آندره

پودر قند و کره را به مدت ده دقیقه با همزن برقی هم بزنید . سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه نموده ، بمدت دو دقیقه دیگر با همزن هم بزنید . آرد و نمک را مخلوط نموده و به مواد بالا اضافه نید و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی بدست آید . خمیر را خیلی آرام مخلوط کرده ، بطوری که به روغن نیفتد و در کیسه نایلون قرار داده و یک ساعت در یخچال بماند ، سپس در قالب گردی به قطر بیست و پنج الی سی سانتیمتر یا در شش تارت بکنفره که ته آن را چرب کرده اید بریزید ، سعی کنید خمیر تمام سطح قالب را بطور یکنواخت بپوشاند و با چنگال ته قالب را چند سوراخ بزنید . فر را روی حرارت سیصد و پنجاه درجه فارنهایت گرم کرده به مدت بیست و پنج الی سی و پنج دقیقه بماند . سپس از فر بیرون آورده ، پس از سرد شدن کرم شکلاتی را داخل تارت ریخته و خمیر پفی ها را با خامه پر کنید و دور تا دور تارت بچینید . وسط و اطراف آن را با خامه تزئینی کنید . سپس در صورت تمایل با شکر آب شده ، تور ابریشم تهیه کرده و روی آن قرار دهید .