مراحل تهیه۱سبزى را تمیز كرده و شسته, ریز خرد مى كنیم و با یك قاشق برنج شسته شده و با دو سه لیوان آب مى پزیم. بعد سیر را پوست كنده و با كمى نمك با گوشت كوب له مى كنیم و با كره یا روغن و كمى زردچوبه تفت میدهیم تا طلایى شود. وقتى كه سبزى پخت نصف از سیر سرخ شده را به آن اضافه كرده و در بقیه سیر كمى دیگر روغن ریخته, تخم مرغ ها را در آن شكسته و سرخ مى كنیم, تخم مرغهاى سرخ شده را همراه با نمك وفلفل و آب نارنج به سبزى اضافه كرده یكى دو جوش كه زد و خورش جا افتاد برمى داریم. آب این خورش نباید زیاد باشد. آن را بدون سبزى خلواش هم مى توان تهیه نمود۲توضیح: در غرب گیلان و شرق مازندران مقدار كمى گوشت استخواندار(استخوان قلم) را حدود ١٠ دقیقه تا یك ربع در آب كم پخته و به مایع خورش اضافه مى كنند
