ترشی فلفل دلمه ای

فلفل ها را از وسط نصف کنید، مواد داخل آنها را خالی کنید و دور بریزید . بعد از شستشوی کامل فلفل ها، آنها داخل سبد بگذارید تا کاملا خشک شوند . بعد به قطعات نگینی یکدست برش بزنید و کنار بگذارید . سیر را نگینی ریز خرد کنید. لیمو را برش حلقه ای بزنید و هسته های آنرا جدا کنید . نمک، فلفل و گلپر را با هم مخلوط کنید . یک کاسه متناسب با اندازه مواد آماده کنید ، فلفل های خرد شده، سیر، برش های لیمو و دانه های فلفل را داخل کاسه بریزید و مواد را به آرامی مخلوط کنید. نیمی از مخلوط ادویه ها لا به لای مواد بریزید و کاملا هم بزنید . روی کاسه را با سلفون محافظ بپوشانید و به مدت ۶-۸ ساعت داخل یخچال بگذارید تا مواد آب بیندازند. در این مدت چند بار مواد را هم بزنید تا کاملا مزه دار شوند . بعد مواد را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود . شیشه مورد نظر برای تهیه ترشی را آماده کنید و تمام مواد را داخل آن بریزید . لابه لای مواد و در انتها روی مواد ترشی را با باقیمانده مخلوط ادویه ها پوشش دهید و در انتها سرکه قرمز را روی ترشی بریزید تا شیشه کاملا پر شود. بهتر است این ترشی از ابتدا داخل یخچال یا جای خیلی خنک و دور از هرگونه تابش نور نگهداری شود. بعد از سه هفته ترشی فلفل دلمه ای آماده مصرف است . ماندگاری این ترشی نیز نسبت به سایر انواع مشابه کمی بالاتر است و تا یک سال قابل استفاده است. نکته : می توانید برای یکدست شدن قطعات فلفل از انواع خرد کن مشبک استفاده کنید . بهتر است بعد از مخلوط کردن مواد، آنها را داخل آبکش بریزید و آبکش را داخل کاسه قرار دهید و داخل یخچال بگذارید . در اینصورت مواد ترشی در اثر تماس طولانی مدت با آب حاصله نرم و لزج نخواهند شد. استفاده از سرکه سفید برای تهیه این ترشی توصیه نمی شود . سرکه سفید طعم این ترشی را نسبتا تیز میکند. شیشه ای که استفاده میکنید بهتر است دهانه گشاد داشته باشد و کاملا تمیز و خشک باشد.