مراحل تهیه۱ماهیها را تمیز شسته و استخوان آنها را جدا میكنیم. مقداری نمك، فلفل و زعفران به آنها میزنیم تا مزهدار شوند. در این فاصله برنج را كه از شب قبل همراه نمك خیس كردهایم با سبزیپلو آبكش میكنیم. سپس ماهی را از طرفی كه گوشت دارد در ماهیتابه سرخ میكنیم و طرف دیگر كه پوست ماهی میباشد را ته ماهیتابه قرار داده و برنج آبكش شده را روی آن میریزیم. ماهی دوم را كاملا سرخ كرده و سر آن را جدا میكنیم و در ماهیتابه گذاشته و بقیه برنج و سیر تازه را روی آن میریزیم. در ظرف كوچكی، نصف پیمانه آب و بقیه روغن را ریخته روی حرارت میگذاریم. زمانی كه به جوش آمد روی برنج میریزیم و در ظرف را با فویل آلومینیومی بسته و آن را یك ساعت روی حرارت ملایم دم میكنیم. نهایتاً، در ظرف موردنظر برگردانده و مطابق شكل تزئین میكنیم.
