مراحل تهیه۱سبزى را شسته, ساطورى ریز كرده با روغن سرخ مىكنیم و با دو سه لیوان آب مىگذاریم نیمه پز شود. پیاز را در گوشت چرخ كرده رنده كرده, نمك و فلفل زده هم مىزنیم. از این گوشت كوفته هایى به اندازه یك گردوى كوچك آماده كرده و با كمى روغن تفت داده به سبزى نیمه پز شده اضافه مىكنیم. ترشى را مىریزیم تا با هم بجوشد. وقتى كه سبزى و گوشت كاملا پخت و خورش به روغن افتاد, بادنجان ها را كه پوست كنده و سرخ نموده ایم روى خورش چیده, بعداز آنكه یكى دو جوش زد برمىداریم. بادنجان نباید له شود (این خورش را با گوشت تكه اى قطعه قطعه شده هم مىتوان تهیه نمود)
