مراحل تهیه۱پیاز را خرد كرده و با روغن تفت میدهیم تا طلایی شود. سیر را كوبیده و به همراه گوشت به مواد اضافه میكنیم بعد به آن نمك، فلفل و زردچوبه میزنیم. آب را افزوده و میگذاریم تا گوشت نیمپز شود شاهبلوط را یا ورقه كرده یا درسته در روغن كمی تفت میدهیم و بعد به گوشت اضافه میكنیم در آخر آلوی خیس خورده را افزوده و با حرارت ملایم میگذاریم تا خورش جا بیفتد. آبلیمو را ده دقیقه قبل از خاموش كردن حرارت درون خورش میریزیم.۲نكته: برای اینكه پوست شاه بلوط جدا شود به آن به صورت غیر مستقیم حرارت بدهیم. اگر چند دقیقه روی حرارت كم بماند پوستش به راحتی شكافته میشود.
