مراحل تهیه۱نعنا و جعفری را پاک کنید و بشویید و وقتی آب آن رفت ، خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید .پس از اینکه کمی رنگ آن عوض شد کنگر را داخل آن اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید .۲گوشت را بشویید و درشت قطعه قطعه خرد کنید وکنار بگذارید.۳پیاز را خلالی خرد وداخل روغن تفت دهید. وقتی کمی رنگ پیاز ها عوض شد گوشت را بریزید و باز کمی تفت دهید همین که کمی رنگ گوشت عوض شد کمی زردچوبه وادویه ( اگر مابل بودید یک قاشق رب گوجه هم ) به آن ها اضافه کنید و هم بزنید . اکنون سبزی و کنگر را اضافه کنید و سپس مقداری آب روی آن بریزید و بگذارید بپزند.۴وقتی گوشت پخت حرارت شعله را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد. در انتهای پخت خورش ، نمک و آبلیمو را به آن اضافه کنید و بچشید . وقتی خورش به روغن افتاد برای تزیین یک یا دوعدد گوجه فرنگی را دو قاچ کرده و داخل آن می ریزیم ولی آنقدر نمی پزیم که له شود . حال غذای آماده را در ظرف مناسب کشیده و گوجه ها را در کنار ظرف می چینیم .۵بجای کنگر میتوان :۶از دو عدد کرفس متوسط ( آماده کردن کرفس هم به این صورت است که ریشه ته آن و برگهای سبز و خشن را جدا میکنیم و بعد برگهای جوان و زرد رنگ و ساقه ها را به اندازه متوسط خرد کرده ومیشوییم.)۷و یا ١ کیلو چغاله بادام متوسط ( چغاله ها را میشوییم و خلالی خرد میکنیم)۸٣ – و یا ١ کیلو گوجه سبز متوسط استفاده کرد.۹میتوان این خورش ها را بدون سبزی هم پخت ولی باید مقدار رب گوجه را بیشتر كرد و كمی زعفران آب كرده داخل آن ریخت.
