مراحل تهیه۱پیاز را نگینی كرده و تفت میدهیم، گوشت را اضافه كرده و بعد از كمی تفت دادن ادویهها و نمك را اضافه میكنیم. برنج را كه از قبل به صورت كتهای پخته (نیمپز) شده را به گوشت اضافه و مخلوط میكنیم، سبزی خرد كرده را اضافه كرده و سپس از روی حرارت برمیداریم. كلم را شسته و انتهای آن را با یك چاقوی تیز و باریك به صورت مخروط درآورده و خارج میكنیم بعد كلم را در قابلمهای كه پر از آبجوش است میاندازیم بعد از ۴ تا ۵ دقیقه حرارت آن را از قابلمه خارج كرده و برای چند دقیقه می گذاریم تا خنك شود. از اولین برگ كلم شروع كرده و جدا میكنیم و برگها را كنار میگذاریم تا خنك شود. انتهای برگ را كه كمی سفت است با چاقو بریده و یك قاشق از مواد را داخل آن گذاشته و كنارههای برگ را میبندیم، آن را رول میكنیم یا به صورت بقچهای میبندیم. در كف ظرف بزرگی چندبرگ كلم انداخته و دلمهها را در آن میچینیم تا ظرف پر شود یك لیوان آب روی آن ریخته و آلوها را كه از قبل خیس كردهایم روی دلمهها ریخته و روی حرارت میگذاریم تا پخته شود. بعد از آن كه دلمهها پخته شد شكر، سركه و لیوان آب را مخلوط كرده و روی دلمهها میریزیم و میگذاریم به مدت ٢٠ دقیقه حرارت ببیند تا مزه آن ملس شود.۲نكته : اگر شكر این دلمه را از ابتدای كار اضافه كنیم كلمها پخته نمیشوند و دلمهها سفت میشوند.
