مراحل تهیه۱ارزن بدون پوست باشد , گوشت چرخ كرده باشد , پیاز سرخ شده باشد , سیر خلال شده باشد , عدس پخته باشد , كشك سائیده باشد , نعناع داغ یا سرخ شده باشد , زعفران آبگرفته باشد .۲در یك قابلمه پیاز های خلال شده را همراه روغن سرخ می كنیم , سپس نمك , زردچوبه , جعفری و گوشت چرخ كرده را اضافه كرده و بهم می زنیم كمی كه جعفری و گوشت چرخ كرده سرخ شد , یك كاسه آب با مقداری نمك و فلفل اضافه كرده كمی هم می زنیم و می گذاریم تا جوش بیاید , سپس ارزن را اضافه می كنیم و كمی هم می زنیم , پس از چند دقیقه با قاشق ارزن را امتحان می كنیم , نیم پز كه شد عدس پخته را اضافه كرده و قابلمه را كنار می گذاریم و چند بار هم می زنیم , مقداری كه خنك شد كشك را اضافه كرده و به آرامی هم می زنیم , طوریكه كشك نبرد سپس دم كن قابلمه را زده و روی حرارت ملایم گار قرار می دهیم تا ارزن كاملا پخته و نرم شود , در صورت سفت بودن می توانیم مقداری آبگرم به همراه كشك اضافه كنیم تا بصورت فرنی یا شیر برنج شود ، مقداری زعفران آبگرفته در داخل آن اضافه می كنیم سپس حرارت را خاموش كرده می گذاریم كمی خنك شود غذا را در ظرف كشیده و با كشك ، نعناع داغ ، سیر سرخ شده و پیاز سرخ شده و كمی گوشت چرخكرده روی آنرا تزئین می كنیم .
