مراحل تهیه۱پس از شستن ریحان و جعفری آنها را همراه سیرها و ادویه جات و نمک در یک ماشین آشپزخانه خورد کنید. سعی کنید مواد نامبرده را بصورت خمیر در آورید (خوب خورد کنید)، اگر ماشین آشپزخانه ندارید مواد را با کارد خوب خورد کنید. روغن و آب لیمو را به مخلوط اضافه کنید.۲ران یا دست گوسفند را تمیز کنید و معجون بالا را بر روی آن بمالید (با عشق و علاقه گوشت را ماساژ بدهید تا خمیر نامبرده خوب وارد گوشت شود).۳ران را در پاکت فر قرار دهید و در آنرا ببندید سوراخی در یک گوشه پاکت باز کنید(برای اینکه بخار از آن خارج شود و باعث انفجار در فر نشود) اگر از آلومینیوم استفاده می کنید گوشت را در وسط آلومینیم قرار بدهید و آنرا بصورت یک پاکت خوب بسته بندی کنید تا رطوبت در داخل آن بماند و باعث خشک شدن ران بره نشود. ورقه آلومینیوم را به گونه ای بسته بندی کنید که آب گوشت از آن خارج نشود.۴فر را بر روی ١۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و ران را در وسط فر قرار دهید. مدت زمان طبخ را باید نسبت به وزن ران در نظر بگیرید. معمولآ برای یک ران ٢ کیلویی باید سه ساعت در نظر بگیرید. گر ران مصرفی بزرگتر است برای هر کیلو نیم ساعت به زمام طبخ اضافه کنید. درضمن باید در آخر طبخ با کنترل دریابید که گوشت آماده است یانه. رنگ گوشت باید قهوی ای تیره باشد. می توانید گوشت را برای امتحان از فر خارج کنید و با فرو کردن یک کارد میوه خوری گوشت را امتحان کنید. بهتر است که گوشت نیم ساعت بیشتر بپزد تا نیم ساعت کمتر مخصوصآ با سلیقه ایرانی بیشتر سازگار است.
