مراحل تهیه۱ابتدا رانها را با یک چاقوی تیز از استخوان جدا کرده و تا ندونهای مرغ را جدا می کنیم هنگامی که از استخوان جدا می کنید گوشت پشت و رو می شود و پوست آن به داخل می رود تاندونهای مرغ را جدا کنید و رانها را دوباره پشت و رو کنید تا پوست مرغ نمایان شود هویج و کرفس و کدوها را به طول ١٠ الی ١٢ سانت برش باریک داده و از هر کدام ٣ الی ۴ تکه برداشته و داخل رانها را پر کنید سپس مرغها را که از شب قبل با نمک و فلفل و آبلیمو و روغن خوابانیده اید در تابه با کمی چرب کردن با حرارت ملایم بمدت ٣٠ دقیقه می گذاریم تا آبش تمام شود و در پایان زعفران آبکرده و در صورت تمایل با سس قارچ میل فرمائید.
