رب گوجه فرنگی

گوجه فرنگی‌ها را می‌شوییم. از ماشین یا چرخ مخصوص آب گرفتن گوجه فرنگی رد کرده طوری‌که پوست و تخم آن گرفته شود. آب گوجه فرنگی را در ظرف بزرگی می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد و مایه غلیظ شود. در جوش‌های آخر به اندازه کافی به آن نمک می‌زنیم . پس از آنکه رب کاملاً غلیظ شد از روی حرارت رب را بر می‌داریم و می‌گذاریم سرد شود. سپس رب را داخل شیشه می‌ریزیم و درب شیشه را می‌بندیم و در جای خنک قرار می‌دهیم. بهترین طریق برای تهیه رب گوجه فرنگی پختن آن است. ربهایی که در آفتاب تهیه می‌شوند مزه ترشیدگی پیدا می‌کند و در هوای آزاد با مواد خارجی آلوده می‌شوند. حرارت زیر رب نباید زیاد باشد. رب را باید مرتب هم بزنیم تا ته نگیرد.