مراحل تهیه۱برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید. سپس داخل قابلمه مناسبی مقدار کافی آب بریزید و روی حرارت زیاد اجاقگاز قرار دهید تا جوش بیاید.۲بعد از آن برنج را به آب درحال جوش اضافه کنید و به قدری حرارت دهید تا کمی نرم شود. در این زمان رشتهها را از هم جدا کرده و داخل قابلمه حاوی برنج درحال جوش بریزید.۳حالا کمی صبر کنید تا رشتهها نیز نرم شود، سپس برنج را همراه رشته در یک سبد آبکشی کنید.۴در قابلمه دیگری حدود ۲ تا ۳ لیوان آب بریزید و لوبیا چشمبلبلی [خواص لوبیا] را به آن اضافه کنید. حدود نیم ساعت یا کمی بیشتر صبر کنید تا لوبیا کاملا بپزد ولی مراقب باشید له نشود. پس از پایان پخت لوبیا، آن را داخل سبدی آبکشی کنید.۵ـ نکته: برای پخت لوبیا، بهتر است آب را به اندازهای بریزید که تا پایان پخت، آب آن نیز تمام شود تا دیگر مجبور نباشید آب اضافی آن را بیرون بریزید.۶حالا در یک قابلمه بزرگ کمی روغن بریزید و چند تکه نان یا چند برش سیبزمینی ته قابلمه بچینید.۷سپس مخلوط برنج و رشته را به وسیله کفگیر داخل قابلمه ریخته و مقداری از لوبیا چشم بلبلی پخته را نیز به صورت لایهای روی آن بریزید. این کار را به صورت لایهلایه آنقدر ادامه دهید تا مواد تمام شود، سپس برنج مخلوط را به روش معمول دم کنید.۸در این فاصله زمانی تا دمکشیدن برنج، ابتدا گوشت قیمهای را شسته و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود، سپس پیاز را نیز بشویید و به صورت خلالی خرد کنید.۹پس از آن، در تابهای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاقگاز قرار دهید تا داغ شود، بعد پیاز را در آن تفت دهید. در مراحل پایانی سرخشدن پیاز، گوشت قیمهای را نیز به آن اضافه کنید و تفت دهید.۱۰پودر زعفران را در مقداری آب جوشیده حل کرده و به مخلوط گوشت و پیاز بیفزایید. زیر حرارت را کم کنید و بگذارید گوشت بپزد.۱۱از طرف دیگر، در یک تابه کوچک حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن بریزید و خرمای هستهگیری شده را همراه کشمش در آن تفت دهید. [خواص خرما]۱۲بعد از دمکشیدن برنج، آن را در دیسی کشیده و مخلوط گوشت و خرما و کشمش را روی آن بریزید.۱۳ـ نکته: شما میتوانید کشمش و خرما را هنگام دمکردن برنج در گوشهای از آن ریخته و با برنج دم کنید.
