رولت دورنگ (گوشت و مرغ)

یكی از پیازها را چرخ كرده و با گوشت و مرغ مخلوط می‌كنیم سپس ادویه و نمك می‌زنیم. برای سس رولت، پیاز دیگر را چرخ كرده، سرخ می‌كنیم و رب را به آن اضافه می‌كنیم، نمك، فلفل، ادویه و آبلیمو را اضافه می‌كنیم و با دو لیوان آب‌ به‌‌جوش می‌آوریم.ورق آلومینیوم را روی سطح صافی پهن می‌كنیم و آن را به دو قاشق روغن آغشته می‌كنیم تا گوشت به آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روی آن به قطر یك و نیم سانتی‌متر پهن می‌كنیم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه می‌كنیم، آنها را صاف كرده و روی آن جعفری، هویج، زرشك و مغز گردو می‌ریزیم.

آن را از یك طرف می‌پیچیم و هر دو طرف ورق فویل را جدا می‌كنیم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم داخل سس به مدت یك ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فویل را باز كرده و پس از سرد شدن برش می‌دهیم.