مراحل تهیه۱سینه مرغ را به صورت یك تكه بیرون آورده وبا استیك كوب می كوبیم ، سپس یك لایه كره را روی آن مالیده ، بعد نمك ، فلفل ، ادویه ، سویاسس و آبلیمو را مخلوط كرده و روی سطح مرغرا به وسیله برس با این مواد آغشته كرده و به این ترتیب مرغ را مزه دار می كنیم . بقیه گوشت های مرغ را چرخ كرده ، زعفران را با ۲ قاشق سوپخوری آبجوش ، حل كرده و با آبلیمو، نمك وفلفل به مرغ چرخ شده اضافه می كنیم . آن گاه اسفناج را پس از شستن خرد كرده ، روی حرارت ملایم بدون آب قرار می دهیم تا بپزد و آب آن كشیده شود. زمانی كه اسفناج پخت ، مقداری نمك و فلفل به آن اضافه كرده و آب اضافی آن را با قاشق جدا می كنیم . یك لایه نازك اسفناج را روی سینه مرغ پهن كرده و با گوشت چرخ شده ،مرغ را روی اسفناج می پوشانیم و سپس مقداری اسفناج در یك طرف سینه مرغ قرار می دهیم وسینه مرغ را لوله كرده و در انتها آن را می دوزیم .رولت آماده شده را در فویل می پیچیم و در سینی فر كه با ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم كرده ایم ، به مدت یك تا ۲ ساعت قرار می دهیم تا كاملا بپزد، البته زمان پخت این غذا در فر به بزرگی و كوچكی مرغ بستگی دارد، در صورت كوچك بودن مرغ ممكن است زمان پخت از۱۵ ساعت كمتر شود.در آخر آن را مطابق شكل تزیین می كنیم .
