مراحل تهیه۱سینهمرغ را با یك چاقوی تیز از وسط باز میكنیم و آن را توسط استیككوب یا گوشتكوب كوبیده و كنار میگذاریم. در ماهیتابه مقداری روغن ریخته، پیاز و فلفلدلمه خرد شده را به آن افزوده و سپس قارچ را به آن اضافه میكنیم تا خوب پخته شوند. این مخلوط را هم كنار میگذاریم.۲در قابلمه كوچكی مقدار كمی آب ریخته و اسفناج را به آن اضافه كرده و به مدت دو دقیقه آن را بخارپز و آبكش میكنیم و بعد آب اضافه آن را با فشردن میگیریم. سپس در روی سینهمرغ یك پر ژامبون مرغ را قرارمیدهیم و بعد اسفناج پخته شده را روی آن گذاشته، قارچ، فلفلدلمه و پیاز پخته شده را اضافه میكنیم و مقداری جعفری ساطور شده را روی آن میپاشیم و در آخر، پنیر را روی مواد ذكر شده قرار داده و از یك طرف سینهمرغ را مانند پاكت میبندیم و آن را در یك عدد كیسه فریزر گذاشته، به مدت یك ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خوب به هم بسته شود.۳رولت مرغ را از كیسه فریزر درآورده و آن را در آرد سفید و سپس در تخممرغ و شیر مخلوط میگذاریم و در نهایت در آرد سوخاری آغشته كرده و آن را به آرامی در روغن نه چندان داغ قرار میدهیم تا به آرامی طبخ شود. آن را اسلایس كرده و میل میكنیم.
