زولبیا

ابتدا باید نشاسته و ماست را با یکدیگر مخلوط کنیم ، پس از چند دقیقه که نشاسته در ماست حل شد ، آرد را به آن افزوده و با همزن خوب هم می زنیم تا مایع مورد نظر صاف شود. آن گاه روغن جامد را به آن اضافه می کنیم و دوباره شروع به همزدن می کنیم ، سپس به مایع درست شده ، آب و یا گلاب را به همراه زعفران و جوش شیرین اضافه کرده و هم می زنیم . سپس مایع را در قیف مخصوص می ریزیم و روی روغن داغ ، فرم می دهیم . پس از این که کمی سرخ شد، آنها را پشت و رو می کنیم و داخل شربت قرار می دهیم و پس از یک ربع از شربت خارج می کنیم .