سالاد شارلوت سبزی

سیب‌زمینی‌ها را کوبیده با کره، شیر و مقداری نمک و فلفل مخلوط کرده و به صورت پوره در می‌آوریم. همه سبزی‌ها را جداگانه پوره کرده و درون قالب را کیسه نایلونی گذاشته، به ترتیب پوره سیب‌زمینی و پوره هویج را ریخته و مواد را با پشت قاشق فشرده می‌کنیم. دوباره کمی پوره سیب‌زمینی را روی لایه هویج می‌ریزیم و فشرده می‌کنیم. از پوره نخودفرنگی یک لایه روی مواد می‌ریزیم و یک لایه نازک پوره سیب‌زمینی اضافه و فشرده می‌کنیم. پوره گل کلم و لبو را هم به همین صورت به لایه‌ها اضافه می‌کنیم وسط آنها پوره سیب‌زمینی می‌ریزیم (از پوره سیب‌زمینی برای چسبیدن مواد و نگه داشتن لایه‌ها استفاده می‌شود.) لبه‌های نایلون را روی هم آورده، ظرف را به مدت دو ساعت در یخچال می‌گذاریم. سپس آن را خارج کرده و در ظرف مورد نظر بر می‌گردانیم و نایلون را از روی آن جدا می‌کنیم.