سالاد مرغ و سیب زمینی

سیب زمینی پخته را مکعبی یکدست خرد کنید و کنار بگذارید . سینه مرغ پخته را به اندازه سیب زمینی ها خرد کنید . تخم مرغ را آب پز کنید تا کاملا سفت شود . گوجه فرنگی را مکعبی ( کوچکتر از اندازه مرغ و سیب زمینی ) خرد کنید . در یک کاسه گود اول مرغ و سیب زمینی را با هم مخلوط کنید و مقداری سس روی آنها بریزید . بعد به ترتیب ذرت پخته ، نخود فرنگی پخته و خیار شور را اضافه کنید و مخلوط کنید . ( طوری سالاد را هم بزنید که مواد له نشوند ) دوباره کمی سس روی مواد بریزید و هم بزنید . یک عدد از هویچ ها را داخل سالاد رنده کنید . تخم مرغ آب پز سفت را نیز داخل سالاد رنده کنید ، همراه نمک و فلفل و سالاد را هم بزنید . تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید و بعد گوجه فرنگی را همراه چند قاشق دیگر سس به سالاد اضافه کنید و قبل از سرو بگذارید سالاد یک ساعت در یخچال بماند تا مواد کاملا مزه دار شوند . بعد از یک ساعت ، سالاد را در ظرف مورد نظر برای سرو بریزید، باقیمانده سس را به مقدار دلخواه روی آن بریزید ، یک عدد هویچ باقیمانده را روی آن رنده کنید، روی سالاد را به دلخواه تزئین کنید و سرو کنید . طرز تهیه سس: سس مایونز و ماست را خوب با هم مخلوط کنید ، روغن زیتون و آبلیمو را به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه با سرعت هم بزنید تا مواد کاملا یک دست شوند . یک شاخه کرفس را ریز رنده کنید و همراه رنده پوست لیمو ترش ، نمک ، فلفل سیاه ، شکر و جعفری ساطوری شده داخل سس بریزید . و در آخر شوید خشک را به سس اضافه کنید . سس را طوری هم بزنید تا تمام مواد کاملا با هم یکدست شوند . نکته : اضافه کردن مرحله به مرحله سس به سالاد به این دلیل است که سیب زمینی به خاطر داشتن مقدار زیادی نشاسته ، در مرحله اول ، زیاد سس را جذب نمیکند ، و بعد کم کم شروع به جذب سس میکند . اگر سس را همان آخر کار روی سالاد بریزید و سرو کنید ، سیب زمینی ها بی مزه میمانند و یا بسته به نوع سیب زمینی ، تمام سس را به خود جذب میکنند و سالاد خشک میشود !‌ همیشه موقع تهیه این گونه سالاد ها که از موادی با درصد جذب متفاوت استفاده میشود ، ( مثل سالاد الویه ، سالاد دیژل و ... ) به این نکته حتما توجه کنید . در صورتی که نخود فرنگی یا ذرت در فریزر ندارید ، میتوانید از کنسرو ذرت یا نخود فرنگی نیز استفاده کنید . استفاده از یک شاخه کرفس ( که بهتر است فریز شده باشد ) باعث میشود سالاد عطری شگفت انگیز پیدا کند ! بدون اینکه تاثیر چندانی در مزه سالاد داشته باشد . سعی کنید هنگام درست کردن انواع سس سفید ( که در آن از سس مایونز استفاده میشود ) از یک قاشق چایخوری شکر نیز استفاده کنید . شکر به خاطر شیرین کردن طعم سس نیست . برای خنثی کردن مزه تیز سس مایونز است که معمولا کمی گلو را میسوزاند . ( البته اگر خیلی حساس باشید ) توجه داشته باشید که مزه تمام سالاد ها دقیقا به سس آن بستگی دارد . در نتیجه موقع درست کردن انواع سس برای سالاد ها ، زیاد ریسک نکنید و مطمئن باشید که مواد اولیه کاملا با هم سازگاری طعم و خاصیت داشته باشند . این سالاد به دلیل داشتن تخم مرغ ، ماندگاری بسیار کمی دارد . پس سعی کنید به اندازه مصرف آن را تهیه کنید . البته مزه این سالاد طوری نیست که چیزی از آن اضافه بماند !