مراحل تهیه۱زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا نمائید . زرده را با نصف شكر و وانیل با همزن برقی هم بزنید تا كرم رنگ شود . پودرقهوه را در دو قاشق سوپخوری آب گرم حل نموده ، به زرده اضافه كنید ، هم بزنید تا كاملاَ یكدست شود . كاكائو و كره را روی آتش ملایم بگذارید تاكاكائو در كره حل شود . سپس پودر ژلاتین را به پنج قاق سوپخوری آب اضافه كرده و روی بخار آب قرار دهید . تا پودر ژلاتین در آب حل شود . مایه را در داخل ظرف زرده تخم مرغ نموده ، خوب مخلوط نمائید . بعد خامه را باهمزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد و به مایه فوق الذكر اضافه كنید . سفیده تخم مرغ را در ظرف جداگانه با همزن برقی هم بزنید تا كف كند . یك چهارم شكر را به تدریج اضافه نمائید ، و با درجه دو همزن برقی هم بزنید تا سفت شود . سپس آن را به مایه فوق الذكر با دقت اضافه كنید . مایه را در ظرف مورد نظر ریخته ، به مدت نه ساعت در یخچال بماند ، تا كاملاَ بسته شود . سپس ته ظرف را یك لحظه در آب گرم زده و در ظرف مورد نظر برگردانید.
