مراحل تهیه۱براى سیرترشى, سیرهاى تازه و درشت و خشك انتخاب مىكنیم, دم بالاى بته سیر را مىگیریم و ریشه هاى زیادى ته آنرا هم آهسته جدا مىكنیم, باید دقت كرد بته سیر پرپر نشود. سیرها را در یك شیشه دهن گشاد مناسب روى هم بترتیب مىچینیم تا شیشه پر شود. بعد سركه خوب و خیلى ترش را روى سیرها مىریزیم تا بحدى كه روى سیرها را بگیرد. آنگاه در شیشه را محكم مىبندیم و در جاى خنك نگهدارى مىكنیم. سیرترشى از ترشى هاى دیگر خیلى دیرتر براى مصرف حاضر مىشود. آن را معمولا یكسال بعد مصرف مىكنند. هرچه سیرترشى كهنه تر باشد خوشمزه تر وازلحاى درمانى هم كه اغلب به مصرف میرسد مفیدتر است
