مراحل تهیه۱براى سیرترشى, سیرهاى تازه و درشت و خشک انتخاب می کنیم, دم بالاى بته سیر را مى گیریم و ریشه هاى زیادى ته آنرا هم آهسته جدا مى کنیم, باید دقت کرد بته سیر پرپر نشود. سیرها را در یک شیشه دهن گشاد مناسب روى هم بترتیب مى چینیم تا شیشه پر شود. بعد سرکه خوب و خیلى ترش را روى سیرها مى ریزیم تا بحدى که روى سیرها را بگیرد. آنگاه در شیشه را محکم مى بندیم و در جاى خنک نگهدارى مى کنیم. سیرترشى از ترشى هاى دیگر خیلى دیرتر براى مصرف حاضر مى شود. آن را معمولا یکسال بعد مصرف مى کنند. هرچه سیرترشى کهنه تر باشد خوشمزه تر و از لحاظ درمانى هم که اغلب به مصرف میرسد مفیدتر است
