مراحل تهیه۱سینه مرغ را به اندازه یک انگشت کوچک خلال می کنیم. فلفل دلمه را ظریف۲خلال کرده، کره را در تابه که بهتر است چدنی باشد، آب می کنیم، فلفل و خلال۳سینه مرغ را در کره در حدی که خشک نشود،سرخ می نماییم.به اندازه کافی۴به آن نمک و فلفل می زنیم؛بعد آن را در دیس مناسبی کشیده، سس بشامل را۵روی آن می دهیم و با خلال سیب زمینی روی آن را می پوشانیم. ممکن است۶۵٠٠ گرم قارچ را خرد کرده با فلفل سرخ کنیم و داخل سینه مرغ بریزیم.۷طرز تهیه سس بشامل:۸یک عدد پیاز درشت را با رنده درشت،رنده می نماییم و با ٢۵ گرم کره در حدی۹که کمی طلایی شود سرخ می کنیم. یک قاشق آرد گندم سفید را با پیاز،یک۱۰تفت میدهیم. حرارت را کاملا ملایم می نماییم. یک لیوان شیر را کم کم روی۱۱پیاز و آرد می ریزیم و هم می زنیم. دقت می کنیم مایه گلوله نشود. می گذاریم۱۲سس آهسته چند جوش بزند و کمی غلیظ شود. کمی به آن نمک می زنیم،سس۱۳را از روی آتش برمی داریم و ۷۵ گرم خامه را با آن مخلوط کرده و بعد روی۱۴مرغ می ریزیم.
