مراحل تهیه۱پیاز را رنده كرده و به همراه آرد نخودچی، گوشت، نمك، فلفل، زردچوبه و تخممرغها ورز میدهیم آن قدر ورز میدهیم تا كاملا حالت چسبندگی پیدا كند. سپس از هركدام به اندازه یك تخممرغ برداشته به شكل شامی درست میكنیم، بعد به مدت ١۵ دقیقه شامیها را كنار گذاشته و در تابه روغن ریخته و با حرارت ملایم شامیها را سرخ میكنیم و كنار میگذاریم.۲طرز تهیه سس:۳در همان روغنی كه شامیها را سرخ كردهایم پیاز رنده شده را با زردچوبه سرخ میكنیم، سپس رب گوجهفرنگی را افزوده بعد از پنج دقیقه گوجهفرنگیهای رنده شده را میریزیم، آنگاه آب، نمك، شكر و آبلیمو را اضافه كرده و میگذاریم به جوش بیاید.۴نکته: به جای شكر و آبلیمو میتوان از سركه سیب و شیره انگور استفاده كرد.۵بعد از این كه سس جوش آمد، شامیها را داخل آن گذاشته و در تابه را میبندیم تا سس غلیظ و شامیها هم در آن پخته شود، بعد از گذشت نیمساعت غذا آماده سرو است.
