مراحل تهیه۱فتوچینی را ١٢ تا ١۵ دقیقه بجوشانید و سپس آن را آبکش کنید.۲سپس برای تهیه سس، ابتدا تابه را روی حرارت بگذارید و روغن مایع را درون تابه بریزید و اجازه دهید تا گرم شود.۳بعد به ترتیب پیاز را در آن تفت دهید تا زمانی که بلوری شود. سپس بادمجان ها را به پیاز اضافه کنید و آنها را نیز تفت دهید. پس از آنکه بادمجان ها کمی سبک شد سیر له شده و فلفل سبز و فلفل دلمه ای خرد شده را بیفزایید. سپس گوجه فرنگی پوره شده را بریزید و در این مرحله، نمک، فلفل و آویشن را اضافه نمایید. در آخر، سرکه را به بقیه مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد به غلظت مناسب برسد. در حدود ٢٠ دقیقه زمان لازم است تا سس آماده شود.۴در مرحله آخر، سس آماده شده را روی فتوچینی بریزید و در صورت تمایل آن را با پنیر موتزارلا تزیین و سرو کنید.
