قیمه رشتى

گوشت را سه یا چهار قطعه نموده با دو لیوان آب مى گذاریم تا نیم پز شود, بعد آنرا از داخل آب گوشت درآورده و در تخته آشپزخانه با كارد ریز مى كنیم (به ریزى گوشت قیمه). پیاز را هم ساطورى خرد كرده, بعد گوشت و پیاز را مخلوط با هم در روغن سرخ مى كنیم و زردچوبه و نمك و فلفل و دارچین را اضافه كرده و لپه را كه قبلا در آب خیسانده ایم از آب درآورده و با گوشت و پیاز یك تفت میدهیم. سپس آنرا در ظرف آبگوشتى كه قبلا گوشت را پخته بودیم میریزیم. اگر آب آن كافى نباشد نصف لیوان دیگر آب اضافه نموده و با حرارت ملایم میگذاریم بپزد. لیمو عمانى را شسته به آن اضافه مى كنیم. اطراف گوجه فرنگى ها را در روغن سرخ مى كنیم و آنها را روى گوشت قیمه میریزیم تا با بخار, كمى پخته شود. سیب زمینى ها را پوست كنده, مى شوریم و آنها را خلال ریز كرده با روغن فراوان سرخ مى كنیم تا طلایى شود. و در آخر روى قیمه میریزیم. بعداز چند دقیقه خورش را برمیداریم, یا مى توانیم وقتى كه خورش قیمه را در دیس كشیدیم سیب زمینى هاى سرخ كرده را روى آن بریزیم