مراحل تهیه۱بادمجانها را حلقه حلقه و یا لایه لایه سرخ می كنیم , زرشك را با كمی شكر سرخ می كنیم مرغ را با یك پیاز متوسط , نمك و زرد چوبه و مقداری آب می پزیم تا یك لیوان سرخالی آب مرغ باقی بماند , سپس برنج را بصورت صافی و زنده بر میداریم , در یك ظرف ماست زرده تخم مرغها و مقداری برنج را خوب مخلوط كرده و روغن را كف قابلمه بزرگی ریخته و مقداری از مواد ته چین را كف قابلمه ریخته و با پشت قاشق صاف می كنیم , سپس یك لایه مرغ و یك لایه بادمجان و مقداری زرشك سرخ شده و زیره روی مواد می ریزیم , مجددا یك لایه برنج سفید ریخته و از بقیه مواد هم لایه به لایه روی برنج می ریزیم , در پایان كمی برنج سفید می ریزیم و با پشت قاشق كمی فشار می دهیم , آب مرغ و روغن را گرم كرده با مقداری زعفران آبگرفته مخلوط كرده و روی برنج می ریزیم , در قابلمه را می زنیم و انرا در فر قرار می دهیم حرارت فر ١۷۵ درجه سانتیگراد و مدت پخت یك و نیم ساعت در طبقه وسط می باشد .
