مراحل تهیه۱ابتدا گوشت چرخكرده را با سبزی خرد شده، تخممرغ و آرد نخودچی مخلوط میكنیم و همراه با برنج پخته شده به مدت ١۵ دقیقه خوب ورز میدهیم یا ۴٠ بار گوشت را به كف ظرف میزنیم تا خوب چسبندگی پیدا كند. بعد به اندازه یك گردو از این مخلوط برمیداریم و به شكل بیضی درمیآوریم و در روغن خوب سرخ میكنیم. در آخر كوفتهها را در سس میخوابانیم تا آب كوفتهها گرفته شود.۲طرز تهیه سس كوفته:۳ابتدا پیاز را نگینی خردكرده و در تابهای سرخ میكنیم تا حدی كه طلایی شود. پیازچه و سیر را اضافه میكنیم، وقتی خوب تفت خورد رب را اضافه كرده و تفت میدهیم. دو لیوان آب اضافه میكنیم، وقتی آبجوش آمد كوفتهها را داخل آن قرار میدهیم.در ظرف را باز میگذاریم تا بجوشد تا حدی كه در آخر یك لیوان آب باقی بماند.۴نكته :در پخت انواع كوفتهها نباید در ظرف گذاشته شود چون باعث وا رفتن كوفتهها میشود.آب لیمو را در آخر اضافه میكنیم ١٠ دقیقه قبل از سرو غذا. میتوانید در تهیه این غذا از برنج گرد یا اگر در دسترس نداشتید خرده برنج استفاده كنید.
