مراحل تهیه۱مرغ را تمیز كرده, مى شوئیم و با یك لیوان آب وكمى نمك و فلفل و یك قاشق پیاز داغ مى گذاریم كاملا بپزد تا آبش تمام شود و بیش از یكى دو قاشق آب نداشته باشد. مرغ را مى گذاریم تا سرد شود. آنگاه تمام پوست و استخوان مرغ را جدا مى كنیم و گوشت مرغ را تكه تكه مى نمائیم, مرغ نباید زیاد خرد شود. تخم مرغ ها را در ظرفى مى شكنیم و خوب مخلوط مى كنیم تا كف كند. زعفران سائیده را در كمى آب جوش حل مى كنیم و جوش شیرین را نیز در كمى آب سرد حل مى كنیم, آنگاه نمك و فلفل و دارچین و دو قاشق باقیمانده پیاز داغ را به مایه تخم مرغ اضافه مى كنیم. تكه هاى مرغ را در مایه مى ریزیم و هم مى زنیم. در تاوه به اندازه كافى روغن مى ریزیم و روى آتش مى گذاریم. وقتى كه داغ شد مایه كوكو را در آن مى ریزیم و با پشت قاشق روى آنرا صاف مى كنیم. در تاوه را مى گذاریم و حرارت را ملایم مى كنیم. روى تاوه آتش ذغال مى ریزیم تا زیر و روى كوكو به رنگ طلائى درآید و مغز پخت شود. بعد آنرا بدون اینكه ببریم در یك دیس مدور برمى گردانیم. این كوكو قطرش از كوكوهاى دیگر بیشتر است و مانند یك كیك خوشرنگ آماده مى شود. اطرافش را با برگ جعفرى و حلقه هاى گوجه فرنگى و تربچه و نصفه هاى لیموترش تزئین مى كنیم. كوكو را مى توان در ظرف نسوز یا در تاوه مسى در فر طبخ نمود. در آنصورت ظرف را در كف فر قرار مى دهیم و در حرارت ٣۵٠ درجه مى پزیم.
