مراحل تهیه۱ماهى را مى شوریم, پوست آن را جدا مى كنیم, داخل شكم ماهى را باز كرده و تمیز مى كنیم و با آب سرد مى شوریم. آنگاه استخوان غضروفى ماهى را با یك كارد در مى آوریم و ماهى را روى تخته آشپزخانه قرار داده قطعه قطعه مى كنیم. قطعات را در یك فنجان آب لیمو و رنده پیاز ونمك و فلفل یك شب مى خوابانیم بعد آن ها را به سیخ مى كشیم و روى آتش زغال كباب مى كنیم. وقتى كباب نیم پز شد از سسى كه قبلا آماده كرده ایم با برس آشپزى به اطراف ماهى مى مالیم و دوباره سیخ كباب را روى آتش قرار مى دهیم تا آهسته كباب بشود ومغزپخت گردد. سپس كباب را در دیس مى كشیم و اطراف آن را با برگ جعفرى و لیمو ترش تزئین مى نمائیم
