مراحل تهیه۱مغزگردو را با سبزى مى سائیم یا چرخ مى كنیم, مغزگردو و سبزى را با رب انار و گلپر و نمك و فلفل مخلوط مى كنیم. آنگاه روى سطح ماهى كمى كارد مى كشیم. باله هاى ماهى را با قیچى مى گیریم, داخل گوش هاى ماهى را خالى مى كنیم. شكم ماهى را یك چاك كوچك میدهیم, محتویات شكم ماهى را خارج مى كنیم. بعد ماهى را تمیز مىشوئیم و مى گذاریم در صافى بماند تا آبش برود. سپس داخل شكم ماهى را از مایه مغزگردو و سبزى كه حاضر كرده ایم پر مى كنیم. دو لبه شكم ماهى را جفت مى كنیم و با نخ و سوزن بخیه میزنیم. سپس سر و دم ماهى را بهم مى آوریم وماهى را گرد كرده در یك قابلمه مناسب قرار مى دهیم و زیر و روى آن آتش زغال ریخته و ماهى را در حرارت ملایم مى پزیم. امروزه این خوراك ماهى را نیز مى توان در فر به طریق آسان تر طبخ نمود. یعنى بعداز آنكه شكم ماهى را پر كردیم و دوختیم سینى فر را كمى چرب مى كنیم, كمى آرد مى پاشیم و ماهى را از پهلو روى سینى قرار میدهیم. در طبقه وسط فر با حرارت ٣۵٠ درجه به مدت یكساعت و نیم مى پزیم. در این فاصله مقدارى سس متشكل از آب انار و یك قاشق كره آب كرده و زعفران روى آن میدهیم تا ماهى خوشرنگ شود.
