مراحل تهیه۱در یک ماهیتابه کره را گرم کنید و پیازهای خرد شده را تفت دهید فقط نرم شود حالا حرارت را زیاد کنید و قارچهای های خرد شده را اضافه کنید وبه مدت ٢-٣ دقیقه بپزید .حالا اسفناج های خرد شده را اضافه کنید و آبلیو را اضافه کنید ،نمک و فلفل را اضافه کنید و کنار بگذارید دقت کنید زیاد تفت ندهید . فیله های ماهی را با کمی نمک و فلفل تازه کوبیده و کمی آبلیمو و سیر ریز شده نیم ساعت قبل از کار مزه دار کنید . حالا شروع کنید به رول کردن ماهی ها و با خلال دندان محکمش کنید. یک ظرف مخصوص فر را با روغن زیتون چرب کنید و ماهی ها را درونش بچینید و در فر از قبل گرم شده به مدت ٢۵-٢٠ دقیقه با حرارت ١۸٠ درجه سانتی گراد یا ٣۵٠ درجه فارنهایت در طبقه وسط فر قرار دهید. بعد از پخته شدن ماهی ها را از ظرف خارج کنید و مخلوط قارچ و اسفناج را در یک ظرف مخصوص بریزید و ماهی ها را رویش بچینید و رویش پنیر پارمیزان بپاشید و مجددا در فر بگذارید تا وقتی رویش طلایی شود .
