مراحل تهیه۱- ماهی را كاملا تمیز كرده و داخل شكم آن را خالی می كنیم.مقداری نمك به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.سپس آن را كاملا شسته و با دستمال تمیز خشك می كنیم. پیاز و سیر را رنده می كنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار كمی هم شوید) در یك ظرف می ریزیم و كمی سرخ می كنیم. درب ظرف را می بندیم. بعد از ١٠ دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه كرده و پس از ٢ تا ٣ دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم. مواد فوق را داخل شكم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم. در یك ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم.سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می كنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود.۲نكته۳- به جای تمبرهندی می توان از آب لیمو یا آب نارنج نیز استفاده كرد.۴- به جای گشنیز و سیر می توان از پیاز داغ و گردو استفاده كرد.
