مراحل تهیه۱بعد از شستن ماهی، آن را از كمر باز میكنیم تا به شكم برسیم. داخل شكم ماهی را خالی میكنیم و میشوییم. به طوری كه شكم ماهی باز نشود و شكل آن به هم نخورد. تمبر هندی را با نصف لیوان آب كاملا مخلوط و صاف میكنیم تا مایه ترش رنگ و غلیظی به دست آید.۲پیاز و سیر را نیز با كره تفت میدهیم. بعد سبزیها را اضافه میكنیم. وقتی سبزیها نرم شدند، آرد را میریزیم و خوب مخلوط میكنیم. بعد هم مایع تمبر هندی را همراه نمك و فلفل به مواد میافزاییم. سپس میگذاریم تا مایه كاملا غلیظ شود. آنگاه مواد را از كمر درون ماهی ریخته و با نخ و سوزن ماهی را میدوزیم و در كاغذ آلومینیوم میپیچیم. زمان پخت این ماهی یك ساعت و ده دقیقه در پنجره وسط فر و در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد است.
