مراحل تهیه۱مغزگردو را با سبزىمىسائیم یا چرخ مىكنیم, مغزگردو و سبزى را با رب انار و گلپر و نمك و فلفل مخلوط میكنیم. آنگاه روى سطح ماهى كمى كارد مىكشیم. باله هاى ماهى را با قیچى مىگیریم, داخل گوش هاى ماهى را خالى میكنیم. شكم ماهى را یك چاك كوچك میدهیم, محتویات شكم ماهى را خارج مىكنیم. بعد ماهى را تمیز مىشوئیم و مىگذاریم در صافى بماند تا آبش برود. سپس داخل شكم ماهى را از مایه مغزگردو و سبزى كه حاضر كرده ایم پر مىكنیم. دو لبه شكم ماهى را جفت مىكنیم و با نخ و سوزن بخیه میزنیم. سپس سر و دم ماهى را بهم مىآوریم وماهى را گرد كرده در یك قابلمه مناسب قرار مىدهیم و زیر و روى آن آتش زغال ریخته و ماهى را در حرارت ملایم مىپزیم. امروزه این خوراك ماهى را نیز مىتوان در فر به طریق آسان تر طبخ نمود. یعنى بعداز آنكه شكم ماهى را پر كردیم و دوختیم سینى فر را كمى چرب مىكنیم, كمى آرد مىپاشیم و ماهى را از پهلو روى سینى قرار میدهیم. در طبقه وسط فر با حرارت ٣۵٠ درجه به مدت یكساعت و نیم مىپزیم. در این فاصله مقدارى سس متشكل از آب انار و یك قاشق كره آب كرده و زعفران روى آن میدهیم تا ماهى خوشرنگ شود.
