مراحل تهیه۱سینه و ران مرغ را جدا میکنیم (از بقیه مرغ به عنوان عصاره استفاده کنید) روغن در ماهیتابه داغ ریخته و رانهای مرغ را در آن تفت میدهیم. تکههای مرغ را در آورده و کنار میگذاریم. کمی کره در ماهیتابه ریخته و پیاز را در آن تفت میدهیم. آبلیمو را اضافه کرده و میگذاریم بخار شود. سپس عصاره مرغ را داخل ماهیتابه ریخته و تکههای مرغ را در آن میچینیم و با حرارت ملایم نیم ساعت میپزیم. تکههای مرغ را در میآوریم و در کمی کره طلایی سرخ میکنیم و نگه میداریم. در ماهیتابهای که حاوی سس است، گوجهفرنگی خرد شده، چیلی، پودر بادام، زنجفیل و کمی نمک ریخته و میگذاریم که سوزنی جوش بخورد. شکلات را خرد کرده و کمکم به سس اضافه میکنیم. بعد از دو یا سه دقیقه جوز را نیز داخل سس رنده کرده و سس را از روی حرارت برمیداریم. سینه و ران مرغ را در ظرف چیده و سس را روی آن میریزیم. این خوراک را میتوان با نان باگت یا با برنج سفید سرو کرد.
