نان شکلاتی

ابتدا آرد و خمیر مایه و بهبود دهنده را با هم مخلوط می کنیم و سپس در نصف مقدار آب لازم شکر و نمک را حل می کنیم و به مخلوط اولیه اضافه می کنیم و بقیه آب را کم کم اضافه می کنیم و شروع به ورز دادن می کنیم سپس روغن را بعد از ۳ الی ۴ دقیقه از شروع ورز دادن اضافه می کنیم و ۴ دقیقه دیگر ورز دادن را ادامه می دهیم و به خمیر ۱۰ الی ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم و بعد چانه گیری میکنیم و چانه ها را ۵ الی ۱۰ دقیقه استراحت می دهیم بعد چانه ها را لوله ای می کنیم و لوله ها را به صورت نوار روبان پهن می کنیم و آغشته به شکلات می کنیم و می پیچیم سپس به آن استراحت می دهیم تا به ۵/۲ برابر حجم خود برسد و سپس با اسپری آب سطح نان را خیس می کنیم . داخل فر در دمای ۱۹۰ درجه پخت را انجام می دهیم ( قبل از گذاشتن نان ، کاسه ای خالی را در داخل فر می گذاریم طبقه پا ئین) تا داغ شود و هنگام گذاشتن نان راخل کاسه آب می ریزیم و در فر را می بندیم.