نان مغزدار قالبی

مایه خمیر تازه را در ظرفی ریخته شکر و شیر ولرم را به آن اضافه کنید و با دیسک مایه خمیر را در شیر حل کنید . تخم مرغ ، کره ، نمک و رنده پوست لیمو ترش را به مخلوط اضافه کنید سپس تقویت کننده آرد و آرد را کم کم بیافزایید و ورز دهید تا خمیری شود که به دست نچسبد . روی خمیر را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای نسبتاٌ گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید و حجم آن دو برابر شود . خمیر را به تکه های ۵۰ گرمی تقسیم کنید و از هر تکه خمیر رشته هایی به اندازه ۲۰*۱۰ سانتی متر باز کنید از کره آب کرده با قلم مو روی خمیر بمالید . شکر و کشمش و گردو را با هم مخلوط و از آن روی خمیر بپاشید و در جهت طول آن را دولا کرده و از سمت باریک آن را رول کنید و قالب مناسبی را با کره آب کرده چرب کنید و خمیرها را در قالب با کمی فاصله بچینید و روی خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه بپوشانید تا خمیر مجدد ور بیاید در این فاصله فر را با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید . مابقی کره را روی خمیر بریزید و شکر را روی آن بپاشید و در طبقه بالا به مدت ۳۰-۲۵ دقیقه بپزید.