نان یمنی

پودر مایه خمیر را با مقداری شکر در حدود ۱/۳ پیمانه آب حل کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید. بقیه آب و شکر را به همراه آرد، نمک و کره یا روغن‌مایع درون مایه خمیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا خمیر نرم و یک‌دستی به وجود آید. در ظرف را با حوله تمیزی بپوشانید و یک ساعت آن را در جای گرم قرار دهید تا دو برابر شود. خمیر را هم بزنید و اگر فکر می‌کنید خمیر بیش از حد سفت است مقدار کمی آب به آن اضافه کنید. روی ظرف را بپوشانید و دوباره به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید. یک تابه نچسب را روی حرارت پایین قرار دهید و سه تا چهار قاشق از خمیر را درون آن بریزید و اجازه دهید بپزد و روی آن حباب زده و تغییر رنگ دهد. نیازی نیست این نان را برگردانید واگر دوست داشتید آن طرف دیگر نان را برگردانید فقط چند ثانیه حرارت دهید. نان آماده شده را از درون تابه بردارید و در پارچه تمیزی بپیچید. بقیه خمیر را به همین ترتیب بپزید. می‌توانید هر بار درون یک تابه دو تا سه نان بپزید.