نرگسی اسفناج

اسفناج را خرد كرده با یك پیمانه آب می‌‌پزیم. سیرها را خردكرده و به همراه گشنیز می‌‌گذاریم تا پخته شود. گوشت چرخ‌كرده را با مقداری پیاز داغ تفت می‌‌دهیم. نمك، زردچوبه و فلفل را اضافه می‌‌كنیم و بعد قارچ را با كره تفت می‌‌دهیم. قبل از تفت دادن یك قاشق مرباخوری آب‌لیمو به قارچ‌ اضافه می‌‌كنیم تا تیره نشود.

سپس اسفناج آب‌پز شده را نیز با باقی‌مانده پیازداغ تفت می‌‌دهیم و به آن گوشت و قارچ را افزوده و مقداری آب نارنج روی آن می‌‌ریزیم. با توجه به ذائقه می‌‌توان تخم‌مرغ را نیز در این مرحله اضافه كرد.