مراحل تهیه۱ابتدا در تابه ای یك الی دو قاشق روغن بریزید و پیاز را داخل روغن تفت دهید تا كمی سبك شود .۲بعد میگو را به پیاز اضافه كنید و به محض تغییر رنگ میگو ( حدود ٢ دقیقه بعد ) زنجیل رنده شده ، فلفل دلمه ای خرد شده ، قارچ و هویچ ( خرد شده به شكل ژولین یا كبریتی ) را اضافه كنید .۳( حرارت زیر تابه نسبتا زیاد باشد )۴حدود ٢ دقیقه تمام مواد را با هم تفت دهید . مواد را اندازه ای تفت دهید كه فلفل دلمه ای سفت بماند.۵بعد نمك ، فلفل و سس تند را اضافه كنید و مواد را با هم مخلوط كنید . بعد از مخلوط شدن مواد زیر تابه را خاموش كنید و كنار بگذارید .۶در قابلمه جاداری متناسب با حجم ماكارونی ، تا نصف آب و نمك و كمی روغن بریزید و صبر كنید تا آب بجوشد . بعد از به جوش آمدن آب ، ماكارونی را اضافه كنید و به آرامی هم بزنید تا رشته های ماكارونی به هم نچسبند .۷نكته :۸اگر از ماكارونی چینی استفاده کنیم برای این محصول زمان كمتری نیاز داریم تا رشته ها نرم شود . اگر از ماكارونی معمولی استفاده میكنید بسته به نوع ماكارونی ، وقتی ماكارونی اندازه ای نرم شد كه مزه خامی ندهد ، ماكارونی را آبكش كنید . دقت كنید كه در این غذا ، ماكارونی در یك مرحله پخته میشود یعنی دم نمیكشد در نتیجه زمانی ماكارونی را آبكش كنید كه بتوانید به راحتی میل كنید .۹بعد از آبكش كردن ماكارونی ، مواد از قبل آماده شده را با ماكارونی آبكش شده مخلوط كنید و به تابه برگردانید . جوانه ماش را به مواد اضافه كنید و زیر تابه را روشن كنید ( حرارت ملایم باشد ) تمام مواد را به آرامی ، طوری كه له نشوند ، مخلوط كنید و چند دقیقه تفت دهید تا مزه مواد با هم یكی و ظاهر غذا نسبتا یكدست شود .۱۰در آخر كار جعفری و تره ( ساطوری درشت خرد شده ) را اضافه كنید ، نمك و فلفل غذا را اندازه كنید و غذا را در ظرف مناسب سرو كنید . ( یا با تابه ببرید سر میز ! )۱۱اضافه كردن تره و جعفری در آخر كار به دلیل حفظ عطر و طعم سبزیجات است .۱۲یكی از بارز ترین ویژگی های آشپزی در آسیای شرقی به خصوص تایلند ، زنده بودن مواد و زمان كم طبخ آنهاست . مزه نهایی این نوع غذاها با توجه به این ویژگی ، برای ذائقه ایرانی زیاد معمول نیست . ولی این روش باعث میشود كلیه خواص ، ویتامین و پروتین داخل غذا حفظ شود و طعم اصلی مواد را تجربه كنید . یاد آوری این نكته صرفا به این دلیل بود كه قبل از اقدام به طبخ این غذا ، اطلاع داشته باشید كه قرار است طعم جدیدی را تجربه كنید .
