مراحل تهیه۱سویا را چند دقیقه خیس كنید و بعد از آب كش كردن با گوشت چرخ كرده میكس كنید تا كاملا یك دست شود .۲بادمجان را پوست بگیرید و نگینی خرد كنید و در آب نمك غلیظ بگذارید تا تلخی آن گرفته شود .۳گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، دل و جگر مرغ ، فلفل دلمه و قارچ را نگینی ریز خرد كنید و كنار بگذارید .۴پیاز را خلال خرد كنید و در مقداری روغن و زردچوبه سرخ كنید تا كمی طلایی شود بعد مخلوط گوشت چرخ كرده و سویا را به آن اضافه كنید و بعد از چند دقیقه گوجه نگینی خرد شده ( یا میكس شده ) را به آن اضافه كنید.۵اگر لازم بود یك الی دو قاشق روغن به تابه اضافه كنید و بعد دل و جگر خرد شده را اضافه كنید و تفت دهید.۶بادمجانها را آبكش و خشك كنید . سیب زمینی نگینی خرد شده و بادمجان و قارچ را جداگانه سرخ كنید .۷بادمجان ، قارچ و فلفل دلمه ای نگینی را به تابه اضافه كنید و هم بزنید . سبزی را همراه پنیر رنده شده اضافه كنید و خوب هم بزنید . نمك و فلفل غذا را اندازه كنید .۸۵ دقیقه آخر سیب زمینی نگینی سرخ شده را داخل غذا بریزید هم بزنید ( طوری كه سیب زمینی ها له نشوند ) و درب ضرف را ببندید . بعد از ۵-۶ دقیقه غذا كاملا آماده است .۹غذا را همراه نان در ظرف مناسب سرو كنید .۱۰نكته :۱۱* استفاده از دل و جگر مرغ اختیاری است .۱۲مدت طبخ این غذا حداكثر ٣۵ – ۴٠ دقیقه است .۱۳استفاده از آب نمك غلیظ برای مواقعی كه وقت كافی برای گرفتن تلخی بادمجانها ندارید ، راه مناسبی است . به این ترتیب كه در ازای هر یك لیوان آب ، دو قاشق غذا خوری نمك داخل ظرف بریزید و بادمجانها را داخل آن قرار دهید و بعد از ١۵ دقیقه آنها را آب كش كنید . دقت كنید كه این زمان برای این مقدار بادمجان كافی است . هرچه اندازه بادمجانها بیشتر و سایز آنها بزرگتر باشد این زمان نیز به نسبت افزایش پیدا میكند .۱۴دقت كنید كه دل و جگر مرغ به اندازه كافی سرخ شود و بعد بادمجانها را به تابه اضافه كنید .۱۵این غذا یك غذای سریع و كامل است و در بعضی از شهر ها به عنوان یك پای ثابت وعده های شام به شمار می رود .۱۶استفاده از رب گوجه به جای گوجه فرنگی باعث میشود برای جلوگیری از خشك شدن سویا و گوشت چرخ كرده ، از روغن بیشتری استفاده كنید . در نتیجه سعی كنید از گوجه فرنگی استفاده كنید .
