پای مارمالادی آلبالو

فر را روی حرارت سیصد و پنجاه درجه فارنهایت روشن نموده تا گرم شود . پودر قند و کره را با همزن برقی خوب بزنید تا لطیف گردد . وانیل و تخم مرغ ها را هم با فاصله و دانه دانه اضافه کنید و بعد از هر تخم مرغ یک دقیقه بزنید . آب آلبالو را هم اضافه کنید . سپس آرد و نمک و بیکینگ پودر را اضافه نموده مایه را به آرامی مخلوط کنید ، به طوری که خمیر به دست نچسبد . در صورت احتیاج کمی آرد اضافه کنید . بعد دوسوم خمیر را در ظرف گرد بیست و پنچ سانتی متری مخصوص پای که از قبل چرب شده باز کرده به طوری که خمیر به شکل یکنواخت تمام سطح قالب را بپوشاند . سپس مارمالاد را روی خمیر بمالید و صاف کنید . نصف خمیر باقی مانده را به شکل نوارهایی به عرض یک و نیم سانتی متر در آورده روی مارمالاد به طریق حصیری قرار داده ، زرده تخم مرغ زده شده و زعفران آب شده را با هم مخلوط نموده با برس روی آن بمالید ، شیرینی را در طبقه وسط فر به مدت بیست و پنج الی سی دقیقه قرار دهید تا بپزد . شیرینی را از فر در آورده و می گذاریم تا کمی خنک شود ، سپس شیرینی را از ظرف مخصوص پای در آورده و سرو می کنیم .