مراحل تهیه۱نمک و بکینگ پودر را در شیر حل کرده . تخممرغها را به شیر اضافه میکنیم و خوب مایه را بهم میزنیم . آرد را با کمی شیر حل کرده کمکم مایه شیر و تخممرغ را به آن اضافه میکنیم و مرتب مایه را به هم میزنین تا مایه صاف و بدون گلوله شود ( غلظت مایه باید مثل ماست باشد ) بعد ماهیتابه کوچکی را چرب کرده و روی آتش میگذاریم تا داغ شود ، آنگاه از مایه به اندازهای که تمام سطح ماهیتابه را بپوشاند با ضخامت ۱ تا ۲ میلیمتر میریزیم و به محض اینکه مایه بسته شد با لیسک یا هر وسیله دیگر که بتوان پنکیک را پشت و رو کرد پنکیک را برمیگردانیم تا طرف دیگر آن هم بسته شود . پنکیک را از ماهیتابه برداشته و با بقیه مایه به همین طریق پنکیک های متعددی تهیه میکنیم . بعد وسط پنکیک های آماده شده را به دلخواه پر کرده ، پنکیک را لوله میکنیم و در ظرف میگذاریم .
